Handvirka óhreininda- og fituskiljan er eitt mest notaða for-meðhöndlunartæki fyrir olíukennt skólpvatn í litlum til meðalstórum-stærðum eins og veitingahúsum, mötuneytum, stóreldhúsum, matvælaverkstæðum og litlum iðjuverum. Hlutverk þess er að aðskilja fljótandi fitu, setnanleg föst efni (óhreinindi, sandur, matarleifar) og frárennslisvatn með þyngdaraflsaðskilnaði, án þess að treysta á raforku eða sjálfvirkt losunarkerfi. Ein algengasta spurningin frá verkfræðingum, verktökum og kaupendum er dæmigert vinnslugetusvið gefið upp í rúmmetrum á klukkustund (m³/klst.). Í reynd er afkastageta handvirkrar fituskilju verulega breytileg eftir burðarstærð hans, hönnun hólfsins, vökvageymslutíma og fyrirhugaðri notkun. Ólíkt sjálfvirkum skiljum sem geta séð um stórt samfellt flæði, eru handvirkar skiljur hannaðar í kringum hóflegan flæðishraða sem gefur nægilegum tíma fyrir olíu að fljóta og fast efni að setjast.
Fyrir lítil veitingahús í atvinnuskyni, svo sem litlum veitingastöðum, götumatarverslanir, kaffihúsum, bakaríum og matareldhúsum, er algengasta handvirka fituskiljarafkastageta 0,5–2 m³/klst. Þessar þéttu einingar eru venjulega settar upp undir vaskum, í bakherbergjum í eldhúsi eða í litlum neðanjarðargryfjum nálægt frárennslisútrásinni. Á þessum mælikvarða er frárennslisrennsli með hléum og mjög háð álagstímum á borðhaldi. Skiljan verður að geta þolað skammtíma-vökvaspennu án þess að hleypa olíu út í frárennsliskerfið. Rétt stór 0,5–2 m³/klst. handvirk skilrúm veitir nægan varðveislutíma fyrir dýrafita og jurtaolíu að fljóta og matarleifar að setjast á botninn. Auðvelt er að þrífa slíkar einingar handvirkt, hafa lágan upphafskostnað og eru mikið notaðar þar sem dagleg skólpsframleiðsla er takmörkuð og pláss er takmarkað.
Fyrir meðalstórar-veitinga- og veitingaaðstöður, þar á meðal skólamötuneyti, starfsmannamötuneyti, lítil hótel, veitingahúsakeðjur og matsölustaði í samfélaginu, er dæmigerð vinnslugeta handvirkra óhreininda- og fituskilja yfirleitt á bilinu 2–5 m³/klst. Þessi kerfi verða að takast á við stöðugri og samfellda losun frárennslis í nokkrar klukkustundir á dag, með meiri olíu og fastri hleðslu en lítil eldhús. Á þessu afkastagetusviði eru skiljurnar venjulega jörðu-uppsettar eða grafnar að hluta, með fjöl-hólfa innri mannvirkjum sem bæta skilvirkni skilvirkni. Stærra rúmmálið veitir lengri vökvasöfnunartíma, sem er nauðsynlegt til að skilja frá heita ýrufeiti sem myndast við mikla eldunaraðgerðir. Handvirk hreinsun er enn framkvæmanleg á þessum mælikvarða, en það krefst áætlaðrar viðhaldsáætlunar, venjulega á nokkurra daga fresti til einu sinni í viku eftir notkunarstyrk. Þetta afkastagetusvið táknar algengasta forskriftarhlutann fyrir handvirkar fituskiljur í þéttbýlisverkefnum.
Fyrir stór verslunareldhús og létt matvælavinnsluverkstæði, eins og miðeldhús, bakaríframleiðslulínur, kjötforvinnsluherbergi eða fersk-matargerðarsvæði stórmarkaða, eru handvirkar fituskiljur venjulega hannaðar með vinnslugetu upp á 5–10 m³/klst. Á þessum mælikvarða verður frárennslisrennsli stöðugra og olíu, fita og sviflausn álags eykst verulega. Skiljubyggingin verður að vera styrkt og sethólfið verður að stækka til að koma í veg fyrir hraða uppsöfnun seyru. Þó að handvirkar einingar á þessu sviði séu enn tæknilega framkvæmanlegar, eykst vinnustyrkur fyrir þrif áberandi og lyktarstjórnun verður mikilvægari. Margir notendur á þessum mælikvarða byrja að íhuga hálf-sjálfvirkar eða sjálfvirkar lausnir. Hins vegar, á svæðum þar sem launakostnaður er lágur, rafmagnsframboð er takmarkað eða einfaldleiki í rekstri er settur í forgang, eru 5–10 m³/klst. handvirkar skiljur enn hagkvæmur og hagkvæmur kostur.
Í litlum blönduðum frárennslisbúnaði í iðnaði og atvinnuskyni, eins og litlum matvælaverksmiðjum, sláturstöðum í dreifbýli, ökutækjaþvottastöðvum með mötuneytislosun og flutningamiðstöðvum með eldhúsaðstöðu, geta handvirkar fituskiljur náð 10–20 m³/klst. í vel-hönnuðum hönnun. Þetta eru venjulega stórar forsmíðaðar stál- eða trefjaglereiningar sem eru settar upp neðanjarðar. Innan þessa efri getusviðs verður nákvæmni hönnunar afar mikilvæg. Þvermál inntaks- og úttaksröra verður að passa vel saman, innri skífur verða að vera nákvæmlega raðað og tryggja þarf nægan geymslutíma til að forðast olíuflutning-. Við slíkan flæðishraða verður handvirk aðgerð vinnufrekur-og tíðni hreinsunar getur aukist í daglega eða oft í viku. Þó það sé tæknilega náð, þá táknar þetta svið almennt hagnýt efri mörk handvirkra óhreininda- og fituskilja í langtíma stöðugri notkun.
Frá sjónarhóli hönnunar og verkfræði er vinnslugeta handvirkrar fituskilju ekki bara spurning um rúmmál tanka. Það ræðst fyrst og fremst af vökvasöfnunartíma (HRT), rúmfræði aðskilnaðarhólfs, munur á þéttleika olíu og vatns, hitastigi frárennslisvatns og styrk innstreymisolíu. Dæmigerður geymslutími hönnunar fyrir aðskilnað fitu með þyngdarafl er á bilinu 20 til 60 mínútur, allt eftir olíugerð og hitastigi. Til dæmis myndi skilju með virku rúmmáli upp á 2 m³ og hannaðan varðveislutíma upp á 30 mínútur hafa nafnvinnslugetu upp á 4 m³/klst. Ef sama eining er keyrð á 8 m³/klst. mun skilvirkni skilvirkni minnka verulega, sem gerir ýrufeiti kleift að fara í gegnum. Þess vegna er almennt mælt með yfirstærð fyrir handvirk kerfi til að tryggja samræmi við losunarstaðla og til að draga úr viðhaldstíðni. Í verklegri verkfræði nota hönnuðir oft öryggisstuðul sem er 1,2–1,5 sinnum útreiknað hámarksflæði þegar þeir velja endanlega skiljugetu.
Í stuttu máli er dæmigert vinnslugetusvið handvirkra óhreininda- og fituskilja að jafnaði á milli 0,5 m³/klst. og 10 m³/klst. fyrir algengustu veitinga- og atvinnuskyni, með stærri sérsniðnar einingar sem ná allt að 15–20 m³/klst. við sérstakar aðstæður. Lítil veitingahús þurfa venjulega 0,5–2 m³/klst. einingar, meðalstór mötuneyti og hótel 2–5 m³/klst. og stór eldhús eða létt matvælaverkstæði 5–10 m³/klst. Þó að tæknilega sé hægt að ná meiri afkastagetu, verða vinnustyrkur, lyktarstýring og viðhaldstíðni takmarkandi þættir fyrir handvirka notkun til lengri tíma-. Þess vegna, þegar þú velur handvirkan fituskilju, er nauðsynlegt að passa vinnslugetuna ekki aðeins við fræðilegt frárennslisflæði heldur einnig við rekstrarlegan raunveruleika hreinsunar, vinnuafls og umhverfisverndar. Rétt val á afkastagetu tryggir stöðugan aðskilnaðarafköst, minni hættu á stíflu í leiðslum og áreiðanlegt samræmi við staðbundnar reglur um losun frárennslis yfir allan endingartíma búnaðarins.